El Libro Definitivo de Cocina BBQ a la Parrilla

Author: Estena Ferrano

Title: El Libro Definitivo de Cocina BBQ a la Parrilla

Binding: Paperback

Number Of Pages: 202

Release Date: 2022-06-29

Details:

La tecnica de asar carne u otros alimentos sobre las brasas se ha utilizado desde que la humanidad domino el fuego, quizas la forma mas antigua de cocinar utilizada con variaciones regionales en diferentes partes del mundo.

La barbacoa es la barbacoa americana popular en Estados Unidos. Utiliza una variedad mas amplia de ingredientes (desde chuletas de cerdo y hamburguesas hasta aves, pescado y mariscos), asi como salsas sabrosas para condimentar. Tambien es comun usar parrillas electricas en lugar de la parrilla de carbon tradicional al asar.

Los grillos eran el alimento principal de los gauchos que trabajaban con ganado en el pasado. Asan la carne en campo abierto con brochetas de madera colocadas sobre trincheras. La carne solo se sazona con sal. Asar a la parrilla se hizo popular entre los habitantes de las granjas. Se empezo a cocinar en casa y se disfrutaba en los restaurantes tipicos, los asadores.

El asado gaucho se elabora con ternera asada sobre brasas. Los trozos de carne colocados en brochetas o parrillas (madera o metal) se exponen lentamente a un cuenco de carbon o lena. Se deben evitar las llamas, ya que queman la carne afuera y la dejan atras. Los embutidos mas populares son el bistec, las costillas, la falda y el filete. La carne se puede servir cruda, mediana o bien hecha, siendo las ensaladas, el pan y la farofa las guarniciones mas comunes.

Hoy salchicha, cordero, cerdo y pollo tambien forman parte del asado gaucho. La tecnica de preparacion es la misma que para la carne de vacuno; en algunos casos, las salsas tambien se pueden utilizar para condimentar y sal.

EAN: 9781804659243

Package Dimensions: Height: 9 inches, Length: 6 inches, Weight: 0.61068046574 pounds, Width: 0.43 inches

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